Fra en helt anden tid fandt jeg en laset kopi af “Den røde Kogebog - Moderne Mad” med “Nemme gasbesparende Kød- og Fiskeretter”. En klassiker fra Tørsleff i en udgave, som med antikveret sprogbrug, skamløs promovering af egne produkter og gode rÃ¥d i en tid, hvor “Vareknaphed, Dyrtid og andre Ubehageligheder” gør livet svært for Husmoderen.
Der er ikke Ã¥rstal pÃ¥ bogen, men jeg gætter pÃ¥, at den er fra 40′erne eller begyndelsen af 50′erne. Det er bogens 5. oplag, Forlagets telefonnummer er “Central 612″ og prisen er 1 Kr.
Der er meget langt til vor tids kogebøger fra Anthony Bourdain
Fra forord og indledning:
Kan vi hjælpe dem?
[...]Vi ved, at mange Unge hopper lige fra Kontorstolen ind i Ægteskabet, og støder pÃ¥ huslige Faldgruber og Skær. Baade disse Unge og den erfarne Husmoder kan ofte staa og trænge til en sagkyndig vejledning, og det vil Tørsleffs Husmoder-Service med Fornøjelse give Dem. [...] Ring blot til Central 612…
Det er dejligt med en stor, tyk, altomfattende Kogebog. Men man holder ikke af at lade den komme for meget i Køkkenet. Det giver nemt Fedtpletter, eller den bliver løs i Sammenføjningen. Derfor er det næsten ligesaa uundværligt med en lille nem og billig Kogebog ved Siden af. [...] Een, der skriver om Mad, som er aktuel netop i Dag, og kan give nye Ideer i en Tid, hvor det er vanskeligt at variere Spisesedlen paa Grund af Vareknaphed, Dyrtid og andre Ubehageligheder. [...] - kort sagt, den er en god og ligetil Kammerat i det daglige, og skulde den blive en Smule medtaget, gør det ikke noget - den faar en afløser til næste Aar, ligesaa aktuel, ligesaa fordringsløs og ligesaa usart! “Moderne Mad” skulde gerne være den gode Køkken-Kammerat. Det har den været for mange Husmødre tidligere. Det bliver den nok ogsaa for Dem!
- om Maageæg:
I Sæsonen (April-Maj) kan man udmærket anvende Maageæg. Særlig til Bagning, men mange Husmødre anvender dem ogsaa til Spisebrug. Husk, at de altid skal koge lidt længere end Hønseæg.
