Jesper Laugesen » Ligestilling

Deres køkkenkammerat

Jesper Laugesen — Fri, 23 Feb 2007 21:22:39 +0000

Fra en helt anden tid fandt jeg en laset kopi af “Den røde Kogebog - Moderne Mad” med “Nemme gasbesparende Kød- og Fiskeretter”. En klassiker fra Tørsleff i en udgave, som med antikveret sprogbrug, skamløs promovering af egne produkter og gode råd i en tid, hvor “Vareknaphed, Dyrtid og andre Ubehageligheder” gør livet svært for Husmoderen.

Der er ikke årstal på bogen, men jeg gætter på, at den er fra 40′erne eller begyndelsen af 50′erne. Det er bogens 5. oplag, Forlagets telefonnummer er “Central 612″ og prisen er 1 Kr.

Der er meget langt til vor tids kogebøger fra Anthony Bourdain, Nigella Lawson, Jamie Oliver og hvad vor tids køkken-guruer ellers hedder alle sammen. Men nok snak, her er en flok citater, som taler deres helt eget sprog:

Fra forord og indledning:

Kan vi hjælpe dem?
[...]Vi ved, at mange Unge hopper lige fra Kontorstolen ind i Ægteskabet, og støder på huslige Faldgruber og Skær. Baade disse Unge og den erfarne Husmoder kan ofte staa og trænge til en sagkyndig vejledning, og det vil Tørsleffs Husmoder-Service med Fornøjelse give Dem. [...] Ring blot til Central 612…

Det er dejligt med en stor, tyk, altomfattende Kogebog. Men man holder ikke af at lade den komme for meget i Køkkenet. Det giver nemt Fedtpletter, eller den bliver løs i Sammenføjningen. Derfor er det næsten ligesaa uundværligt med en lille nem og billig Kogebog ved Siden af. [...] Een, der skriver om Mad, som er aktuel netop i Dag, og kan give nye Ideer i en Tid, hvor det er vanskeligt at variere Spisesedlen paa Grund af Vareknaphed, Dyrtid og andre Ubehageligheder. [...] - kort sagt, den er en god og ligetil Kammerat i det daglige, og skulde den blive en Smule medtaget, gør det ikke noget - den faar en afløser til næste Aar, ligesaa aktuel, ligesaa fordringsløs og ligesaa usart! “Moderne Mad” skulde gerne være den gode Køkken-Kammerat. Det har den været for mange Husmødre tidligere. Det bliver den nok ogsaa for Dem!

- om Maageæg:

I Sæsonen (April-Maj) kan man udmærket anvende Maageæg. Særlig til Bagning, men mange Husmødre anvender dem ogsaa til Spisebrug. Husk, at de altid skal koge lidt længere end Hønseæg.

- om Essenser:

Nu til Dags kan man udmærket lave en god Rom-fromage uden den dyre Rom, men i Stedet bruge Rom-essens. Her er Fællesbetegnelsen Tawana en Garanti for, at Essensen er af den bedste Kvalitet.

- om Sort Stempel:

betegner 2. Kl.s Kød og anvendes paa Kød, hvor et eller andet Organ har været sygt, men selve Kødet er udmærket tjenligt til Menneskeføde, dog skal 2. Kl.s Kød gennemsteges eller gennemkoges.

- om Supper:

Nu til Dags, hvor mange Husmødre har Erhverv ved Siden af Hjemmet, kniber det ofte at naa alt. Derfor maa man indrette sig saa praktisk og nemt som muligt. Men har f. Eks. ikke Tid at koge Ben af til Sparesuppe - nej! man maa klare sig med det, der er hurtigere, nemlig vand og Kødekstrakt, og Resultatet kan blive ligesaa godt.

- om Grød:

Særlig i de unge Hjem spises alt for lidt Grød. Det kommer sikkert nok af, at mange unge Husmødre synes, at Grød er saa besværligt at lave og skal koge saa længe. [...] Desuden maa De ikke glemme, at Grød drøjer saa rart paa Eftermaden og lægger Bund for den eventuelle Steg.

- om Hornfisk:

Husmødrene har det nemt nu til Dags, de moderne Fiskehandlere fjerner altid Benene i Hornfisken, saaledes, at der ikke er eet grønt Ben tilbage. Saa er det ingen sag at servere Hornfisk til Middag

- om Fjerkræ:

Fuglene plukkes og svides. [...] Halsen skæres af, Struben og Kroen trækkes ud. Der skæres et Snit over Tarmaabningen, og Indvoldene trækkes forsigtigt ud.

- om Sammenkogte Retter:

For at spare paa Brændselet, Tiden og Pengene, er man begyndt at servere sammenkogte Retter. De er nemme, og kan varieres paa mange Maader.

- om Sauce:

Vi Danske er uhyre forvænte med gode, fede Sauce, og nægtes kan det ikke, at det sætter Prikken over I’et med en god Sauce til Kød- eller Fiskeretten. Selv kedelig Restmad kan blive morsom og smage aldeles udmærket, naar der serveres den rigtige, pikante Sauce til.

- om Frokostretter:

Der er noget festligt og stimulerende over smaa, varme Frokostretter…

- om “Mannemad”:

Naar der af og til skal kræses rigtigt for Mændene og De vil være sikker paa Sukces, skal De naturligvis først og fremmest give dem det, som de kalder: “rigtig Mad”

Relaterede indlæg

Hvad er vigtigt?

Jesper Laugesen — Sat, 18 Nov 2006 20:20:41 +0000

SF skal stille nye folketingskandidater op i København - og som jeg lovede for et par dage siden er her første opfølgning til spørgsmålet: Hvem skal jeg vælge?.

Nu er det jo selvfølgelig (og heldigvis) ikke kun mig der afgør hvem SF stiller op i København. Der er omkring 2.300 SF’ere i storkredsen. Og selvom vi typisk kun har en stemmeprocent på 50-60% til urafstemninger (slet skjult hentydning til de af mine partifæller som læser med her: husk at stem!), så er mine to, måske tre stemmer blot ganske få blandt rigtig mange.

Men sådan er det jo ved de fleste valg - og det skal ikke forhindre mig i at forsøge at finde frem til dem, som jeg tror vil gøre det bedst for SF.

Hvad er så mine kriterier? Først og fremmest at finde kandidater, som jeg er så enig med som muligt, naturligvis. Det er heldigvis nemt - de tider er forbi, hvor SF’ere befandt sig på den ene eller den anden side af et uoverstigeligt hegn: Modstand eller medspil i EF/EU. At det er nuancerne og vægtningen af de forskellige politik-områder der adskiller kandidaterne gør det til gengæld ikke nemt at vælge mellem dem.

Lige nu har jeg det faktisk sådan, at mit personlige valg i høj grad kommer til at afhænge af et ønske om at få sat et ’stærkt hold’ til den næste folketingsvalgkamp. Ved sidste folketingsvalg gik SF tilbage i København. Det må ikke ske igen - og det kræver, at vi får sammensat et hold kandidater, som for det første er stærke, karismatiske og hårdtarbejdende - for det andet, at holdet er så varieret sammensat, at at der er ‘noget for enhver smag’.

SF bliver tit beskyldt for at være et parti af folkeskolelærere og pædagoger. Det afspejler sig ikke i kandidatlisten. 14 ud af de 15 opstillede er akademikere. En er sygeplejerske. Dét synes jeg faktisk er en skræmmende statistik.

Kønsfordelingen er skæv, men ikke nær så grel: 2/3 af kandidaterne er kvinder.

Af kandidater med ‘anden etnisk herkomst’ end dansk har vi to kandidater, som ikke er født i Danmark (Evin Cilgin og Özlem Sara Cekic) og én kandidat som beskriver sig selv som ‘født af pakistanske forældre’ (Uzma Ahmed Andresen). 20% af kandidaterne. Og selvom de ikke selv nævner det i deres opstillingsgrundlag, vil der næppe være nogen som vil blive forbavsede eller forargede hvis jeg for statistikkens skyld regner Kamal H. Qureshi og Rachid El Mousti med i gruppen af ‘nydanskere’. Og så er 33% af kandidaterne nydanskere.

Kigger man på kandidaternes alder kunne man forledes til at tro, at der var et generationsskifte på vej. Fem er under 31, otte er mellem 31 og 40, og kun to er over fyrre (de er så til gengæld, med al respekt, et godt stykke over ).

Det var en masse gåen rundt om den varme grød. Intet indlæg uden en indkredsning af de potentielle modtagere af mine stemmer.

I toppen af bunken ligger (uprioriteret):

Ole Riisgaard
Marie Fugl
Anne Grete Holmsgaard
Trine Pertou Mach
Özlem Sara Cekic
Balder Mørk Andersen
Rachid El Mousti
Ninna Thomsen

Jeg er i syv sind i spørgsmålet om jeg skal forklare hvorfor jeg har valgt dem fra, som ikke længere er i min bunke. Der er ingen af de 15 kandidater, som jeg for alvor har noget skidt at sige om. På den anden side er både valget og fravalget jo væsentlige elementer i demokratiet… Pt må det være nok at sige, at jeg stort set kun har godt at sige om alle kandidaterne. Men man skal jo vælge…

Kommentarer velkomne!

Relaterede indlæg

Kvinde - kend din plads!

Jesper Laugesen — Sat, 04 Nov 2006 14:11:16 +0000

Kvinde, kend dine grænser: Hold dine tanker simple og ligefremme. Lad din naturlige sødme komme til sin ret:

Fra BBCs Harry Enfield Show - se en transkription her.

via modspil.dk

- og så for at være seriøs et øjeblik: et link til SF’s ligestillingspolitik.

Relaterede indlæg

Superkvinder

Jesper Laugesen — Wed, 19 Jul 2006 10:24:00 +0000

Jeg er ret træt af ligestillingsdebatten herhjemme. Den har det med at blive selvretfærdig, puritansk, ynkende og klynkende og i det hele taget ikke til at holde ud. Desværre ikke mindst i mit eget parti SF. Og det irriterer mig - ikke mindst fordi det til stadighed er en sag, som fortjener opmærksomhed og opbakning. Men kampen for ligestilling er ikke en kamp mellem kønnene. Og det er ikke en kamp, som kan vindes af selvudråbte ’sure feministers’ korstog mod de undertrykkende strukturer i et grundlæggende patriarkalsk samfund… Selvfølgelig skal ulighed bekæmpes hvor den findes - men den kulturelle kamp - kampen om at ændre den måde vi ser og opfatter hinanden - vindes ved vores positive anerkendelse af hinanden - som mennesker, som mænd og som kvinder.

Så meget desto mere opløftende er det at læse kolumnisten Mark Morfords indlæg på SFGate.com (her står SF forøvrigt ikke for Socialistisk Folkeparti - men for San Francisco). Han skriver om Joss Whedon - skaberen af Buffy the Vampire Slayer, Firefly, Serenity og den kommende Wonder Woman - som har fået en pris fra den amerikanske organisation: ‘Equality Now’.

Videoen fra prisoverrækkelsen er frigivet på youtube - han bliver af introduceret af Meryl Strep, og lægger lidt langsomt ud. Han finder dog hurtigt formen og hans svar på det spørgsmål han oftest bliver stillet: “Hvorfor skaber du så stærke kvindelige karakterer?”) er fantastiske.